Радионуклиды (радиоактивные изотопы) – вид атомов с нестабильными ядрами, испускающими элементарные частицы и/или фрагменты ядер.

Радионуклиды природного происхождения содержат все продовольственные товары. В сельскохозяйственные культуры они проникают из почвы, в рыбу – из воды. Считается, что больше всего их содержится в злаках и продуктах их переработки, далее в порядке убывания идет молочная продукция, овощи, фрукты, картофель, рыба, мясо.