Зима с ее холодами и морозами далеко позади. Природа просыпается, и мы просыпаемся вместе с ней. И хочется начать жить будто заново, но недостаток витаминов и солнечных лучей приводит к тому, что наш организм ослабевает и нам трудно выйти из «зимней спячки». И для того, чтобы весна дарила нам лишь радость, с ее приходом следует вплотную заняться своим здоровьем.

       Весенний недостаток витаминов довольно просто восполнить, если внести коррективы в свой рацион и освоить кое-какие хитрости. Только учтите, что это должна быть не разовая акция, а регулярная непрерывная работа с приобретением полезной привычки. Это важное условие, так как жирорастворимые витамины, например А, D, Е, накапливаются если поступает их больше, чем требуется, а вот с водорастворимыми (витамины группы В, витамин С) ситуация другая: их излишки просто выводятся из организма.

            И так, предлагаем Вам несколько полезных «хитростей» для обогащения питания витаминами:

-    Ежедневное меню в весеннее время должно быть разнообразным: овощи, фрукты, зелень, крупы, продукты животного происхождения. Разнообразие необходимо еще и потому, что в мире попросту не существует универсального продукта, в котором бы содержались все нужные нам витамины.

-    При покупке фруктов и овощей следует обращать внимание на их внешний вид. Плоды должны быть крепкими, зелень не увядшей. Пролежавшие длительное время фрукты и овощи теряют многие витамины. Так что лучше всего не приобретать ничего впрок, а покупать по мере необходимости. Исключениями могут быть всевозможные крупы и продукты длительного хранения.

-    Храните продукты в темном прохладном месте. Не оставляйте продукты на солнце или при свете лампы дневного освещения. Многие витамины, в частности витамин С, на свету быстро разрушаются.

-    Свежую зелень хорошо употреблять сразу, пока она еще «сочная». Так как витамин С при кипении разрушается, нарезанные петрушку, укроп, зеленый лук, лучше добавлять порционно непосредственно в тарелку с борщом или супом, а не кипятить их в кастрюле.

-    Для усвоения витамина А в тертую морковь добавляйте немного растительного масла, содержащего витамин Е. Витамин А не усваивается без витамина Е.

-    Фрукты следует есть откусывая, не нарезая ножом. Витамин С окисляется при соприкосновении с железом.

-    При мытье овощей, фруктов, листьев зелени не держите их долго в воде.

-    Не стоит заранее резать и очищать овощи и фрукты.

- Салаты нарезайте только перед употреблением. Если ждете гостей, то хотя бы не солите, не перчите и не заправляйте салат до их прихода.

-    Квашеные огурцы и капусту обязательно храните в рассоле. Когда достаете из банки, перед потреблением, ни в коем случае не нужно полоскать их под водой, достаточно просто отжать листья капусты от сока.

-    Отдавайте предпочтение тушению и запеканию. Длительная термообработка продуктов, и в частности овощей, – враг витаминов. Корнеплоды (картошку или свеклу) лучше всего запекать в мундире: витамины С, РР и группы В останутся «запечатанными» под кожицей. 

-    Ешьте сухофрукты, в них много витаминов группы В и провитамина А. Правда, слишком яркие и упругие курага и изюм не годятся: в процессе правильной сушки плоды обязательно темнеют и скукоживаются. Вываренные в сахарном сиропе финики оставляйте без внимания и ищите именно сушеные плоды. Цукаты из папайи, киви, арбуза или ананаса, хоть вкусные и выглядят симпатично, в деле витаминизации тоже абсолютно бесполезны.

-    Размораживайте мясо при комнатной температуре, не опуская в воду для сокращения времени.

-    Овощи и мясо для варки рекомендуется класть только в кипящую воду.

-    Мясные и рыбные блюда лучше запекать в рукаве для выпечки или фольге, так они сохранят больше витаминов. 

-    Старайтесь долго не хранить готовые блюда, лучше готовить на один прием пищи.

Питайтесь правильно, восстанавливайте силы и радуйтесь каждому весеннему дню!